Canonnic
Süßer Weißwein aus überreifen Bianchello-Trauben.
Die Trauben werden in der Fruttaia (Trockenkammer) mit natürlicher Belüftung getrocknet. Sobald sie innerhalb des Erntejahres 32 Babo erreichen (eine Maßeinheit, die den Zuckergehalt in Gramm pro 100 g misst), werden die von einem Glycerinschleier umhüllten, langsam dehydrierten Trauben entrappt und mit einer hydraulischen Presse gepresst.
Ohne Klärung erfolgt die spontane Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Schwefel, und der Wein reift in Edelstahl.
Gegen Ende des darauffolgenden Jahres wird der Wein manuell durch Schwerkraft abgefüllt, ohne Filtration und ohne Zusatz von Schwefel. Es kann sich ein Bodensatz bilden.
Beschreibung
Weißer Passitowein aus überreifen Bianchello-Trauben
Die Trauben werden in einer Fruttaia (Trocknungsraum) mit natürlicher Belüftung getrocknet. Sobald sie innerhalb des Erntejahres 32 Babo (eine Maßeinheit für den Zuckergehalt pro 100 g) erreichen, werden sie von einem feinen Glyzerinschleier umhüllt, der eine äußerst langsame Dehydration ermöglicht. Anschließend werden sie abbeert und mit einer hydraulischen Presse gepresst.
Ohne Schönung erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen, ohne zugesetzte Sulfite, und der Wein reift in Edelstahlbehältern.
Gegen Ende des darauffolgenden Jahres wird der Wein manuell per Schwerkraft abgefüllt, ungefiltert und ohne zugesetzte Sulfite. Ablagerungen können vorhanden sein.
Erntejahr: Lot 15/2022
Sensorische Noten
Gelbe Frucht, Aprikose und Jujube, Honig, geröstete Haselnuss, kandierte Orange.
Speiseempfehlung
Perfekt zu Käse, Desserts aller Art, Mürbeteigkuchen, Eiscreme, Mandelgebäck, Marzipanfrüchten, Buttergebäck, Cantucci, Schokolade und Zigarren.
Verkostung
Genießen Sie ihn wann immer Sie Lust darauf haben.
Serviertemperatur
16 °C
Recyclinghinweis
Bitte beachten Sie das lokale Entsorgungssystem:
- Flasche: GL71/70 – Glas
- Kapsel: PVC03 – PVC
- Korken: FOR51 – Naturkork – Separatsammlung oder Biomüll
Hinweis:
Dieses Datenblatt dient ausschließlich zu Informationszwecken. Die Eigenschaften des Produkts können von Jahr zu Jahr variieren, je nach Saisonverlauf der Trauben.
