Canonnic

Descrizione

Vino bianco passito da uve stramature da vitigni di bianchello.

Con un media di 8 passaggi in vigna per ogni vendemmia, in modo da raccogliere le uve durante tutte le fasi di maturazione. Appassimento delle uve in fruttaia con ventilazione naturale. Al raggiungimento dei 32 babo (misura che rileva i grammi di zucchero su base 100 gr) entro l’anno della vendemmia le uve botritizzate, avvolte da un velo di glicerina che ha permesso una disidratazione lentissima, vengono diraspate e pigiate con torchio idraulico.

Senza chiarifica, la fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni, nessun solfito aggiunto e l’affinamento avviene in acciaio con 6 mesi di mceraione sulle bucce.

Intorno alla fine dell’anno successivo avviene l’Imbottigliamento manuale per gravità senza nessuna filtrazione e nessun solfito aggiunto. Può presentare depositi.

Vendemmia Lotto 15/2022

​Note: frutta gialla albicocca e giuggiola, mile, nocciola tostata, arancia candita.

Abbinamenti: formaggi, dessert di ogni tipo, crostate, gelati, torte a base pasta di mandorle, frutta martorana, biscotti a base pasta frolla, cantucci, cioccolata, sigaro

Degustazioni: ogni volta che piace berlo.

Temperatura di servizio: 16 gradi centigradi.

Raccolta differenziata. Verificare il sistema di raccolta del proprio comune. Bottiglia-GL71/70-vetro / Capsula-PVC03-PVC / Tappo-FOR51-Sughero – Raccolta differenziata dedicata o raccolta differenziata per rifiuti organici.

Si avvisa la clientela che la predetta scheda ha esclusivamente carattere informativo e non vincola le caratteristiche del prodotto che potrebbero risultare diverse di anno in anno in funzione della stagionalità delle uve.