Virtuae 2008

Description

Vino bianco passito da uve passite da vitigni di bianchello.

Appassimento delle uve in fruttaia con ventilazione naturale. Al raggiungimento dei 32 babo (misura che rileva i grammi di zucchero su base 100 gr) entro l’anno della vendemmia le uve avvolte da un velo di glicerina che ha permesso una disidratazione lentissima, vengono diraspate e pigiate con torchio idraulico.

Senza chiarifica, la fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni e l’affinamento avviene in acciaio. Intorno alla fine dell’anno successivo avviene l’Imbottigliamento manuale per gravità senza nessuna filtrazione. Può presentare depositi.

Vendemmia 2008

​Note: torrefazione di caffè, tabacco, caramella mou, scorze di agrumi canditi, castagna, liquirizia, nocciola tostata, miele, marzapane.

Abbinamenti: formaggi, dessert di ogni tipo, crostate, gelati, torte a base pasta di mandorle, frutta martorana, biscotti a base pasta frolla, cantucci, cioccolata, sigaro

Degustazioni: ogni volta che piace berlo

Temperatura di servizio: 16 gradi centigradi.

Si avvisa la clientela che la predetta scheda ha esclusivamente carattere informativo e non vincola le caratteristiche del prodotto che potrebbero risultare diverse di anno in anno in funzione della stagionalità delle uve.